利润丰厚巨头搅局 小型厨具商面临多重压力

　　日前，酒店餐饮行业商用厨具博览会在深圳召开，各路厨具厂商云集，此次博览会为供应商与采购商之间打造了一个交流的平台。制冷设备、电器设备公司等展位更是有大厨现场表演，让与会人员大饱眼福。

　　从用途上来讲，厨具可以分为商用与家用两类，商用的特点是批量采购、消耗量大，因此商用厨具的展会就相对多一些。从功能上来讲，厨具则可分为储藏、烹调、进餐、洗涤等。但是一般意义上的小型厨具则主要指的是锅具、刀具、餐具、砧板等单体器具。

　　从发展态势来看，由于小型厨具为家用、商用领域必备，并且随着我国人口规模的快速扩大，小型厨具逐渐发展成为一个朝阳行业。并且，目前随着社会经济的发展，生活水平的上升，餐桌饮食逐渐开始注重美观、多样、厨具也不再仅仅是注重实用主义，逐渐走向多样、美观、环保，这也给我国小型厨具产业带来了新的发展方向。

　　但是总体来看，目前我国小型厨具行业依旧存在着不少弊端。

　　小型厨具行业进入门槛不高，并且具有较高的利润，使得大多数企业经营规模偏小，在利益的引领下许多大型家电厂商(美的、苏泊尔)也开始涉足这一市场，再加上大型企业具有品牌、渠道等优势，国内小型厨具行业可谓是竞争激烈，行业已经到了重新洗牌的阶段。

　　另外，销售渠道作为小型厨具厂商生存下去的唯一支柱，也需要慎重选择。小型厨具作为厨房设备如灶具、抽油机、冰箱、餐桌的附属产品，一般都围绕这些厨房用品展开销售，但是作为销售这类较大型厨房用具的连锁超市与大型卖场，需要小型厨具企业的产品具有较高的质量标准，同时还要跟他们建立长期的合作关系，并不适用于大多数厂商。

　　因此，目前大多数小型厨具厂商也会使用业务人员来开拓市场，但是尤其在针对商用市场的时候，明显对餐馆、酒店的厨房、就餐环境不够熟悉，不能为客户提供综合的厨具使用方案，因此也削弱了自身的综合竞争力。

　　再者，小型厨具厂商的成本控制能力也非常重要。由于大多数厂商不能达到一定的生产规模，因此其综合生产成本与大型企业相比要高出许多。而且从小型厨具产业链上来看，上游不锈钢、竹木等原材料的价格波动，也会给企业带来经营上的风险。

　　据报告统计，近年来我国厨具行业的市场规模逐步扩大，目前已经接近4000亿元，小型厨具作为细分市场，也将会水涨船高。

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